Retrouvez toutes les informations sur Substance Café, votre Café, situé 30 Rue Dussoubs, 75002 Paris. Sur cette page, vous accédez aux photos, à l'adresse complète, aux horaires d'ouverture, au numéro de téléphone ainsi qu'aux avis des clients. Un formulaire de contact est également disponible pour joindre l'établissement facilement.
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Les services
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Horaire d'ouverture
- Lundi Fermé
- Mardi 12:30–18:30
- Mercredi 12:30–18:30
- Jeudi 12:30–18:30
- Vendredi 12:30–18:30
- Samedi Fermé
- Dimanche Fermé
Avis fait le 09/01/2025
Note de : 5 / 5
Merci M. Joachim pour le voyage café.. cétait merveilleux et une expérience unique .. 👌🏻 Le café Substance est la tour Eiffel du café. Je recommande fortement de visiter ce café. ✅ Attention : réservez votre réservation à lavance.
Avis fait le 02/01/2025
Note de : 5 / 5
Daccord... nous étions à Paris et lun des arrêts que nous voulions faire était Substance Café. Nous avons marché depuis le Louvre et il pleuvait. Nous navions pas de réservation car nous ne pouvions pas fixer notre planning à lavance. Nous espérions pouvoir faire une visite sans rendez-vous. Cependant, ce n’était pas censé être le cas. Ils étaient fermés, je revenais tout juste dune semaine de vacances. Il se trouve que Joachim et sa femme sapprêtaient à ouvrir le lendemain. Ils nous ont quand même laissé entrer pour une conversation accueillante et nous ont permis dacheter des haricots quils ont torréfiés. Heureusement pour nous, lun de nos haricots de notre liste était disponible, Elida Estate Panamanian Geisha. Nous avons pu lacheter. Nous avons été satisfaits de linteraction et de lachat. Les grains ont été immédiatement brassés dès notre retour au Texas.
Avis fait le 10/12/2024
Note de : 5 / 5
Incroyable. Cest un must pour réserver votre place et vous immerger dans un café et une passion exceptionnels.
Avis fait le 06/12/2024
Note de : 5 / 5
Cest un incontournable pour moi.Ce fut une expérience tellement merveilleuse avec Joachim, découvrir de nouvelles saveurs et techniques que je nai même pas de mots pour décrire sauf incroyables. Si vous aimez le café, cest un incontournable pour vous !!Je reviendrai certainement souvent, merci encore pour cette expérience.
Avis fait le 01/12/2024
Note de : 5 / 5
La substance amène le café à un niveau divin.Ils servent leur café avec connaissance, soin, compétence, vitalité et passion sans limites. Vous quitterez Substance inspiré et vos papilles gustatives ravies.Extraordinaire.
Avis fait le 01/11/2024
Note de : 5 / 5
Cest une expérience irremplaçable et sest avérée être la meilleure façon de commencer notre voyage en France.Ce nest pas seulement un endroit pour prendre un bon café, cest aussi un rassemblement de personnes ayant des goûts et des opinions. Le propriétaire est également extrêmement passionné et opiniâtre (dans le bon sens) non seulement sur le café, mais aussi sur les cuisines, Paris et même des endroits du monde entier. Le propriétaire maîtrise un processus raffiné de préparation du café, allant jusquà utiliser son propre mélange deau, et il vous emmène dans une aventure caféière où vous découvrirez vos goûts. Vous trouverez ici un menu organisé, une foule « organisée » et, dans lensemble, une expérience café vraiment unique.
Avis fait le 29/10/2024
Note de : 5 / 5
Toujours une expérience unique. Merci ☕🙏🏼
Avis fait le 25/10/2024
Note de : 5 / 5
Si vous souhaitez profiter de lhistoire du café dun barista doté dun sens génial, de talent et defforts dans le domaine du café, cela vaut la peine de faire une réservation.Sil y avait une étoile Michelin pour le café, Substance Cafe aurait 3 étoiles.Cétait un moment tellement amusant que les 2 heures de réservation se sont écoulées en un instant.
Avis fait le 25/10/2024
Note de : 5 / 5
Merci au propriétaire du café Substance qui me fait super plaisir pendant mon séjour à Paris. Si vous êtes amateur de café et que vous séjournez ou habitez à Paris, vous devriez essayer son chef-dœuvre du café et je vous garantis que vous laimerez.
Avis fait le 22/10/2024
Note de : 5 / 5
Exceptionnel ! je recommande !Ça fait plaisir d’échanger avec des gens passionnés et talentueux
Avis fait le 19/10/2024
Note de : 5 / 5
Joachim fait une expérience vraiment unique. Il vous demande vos préférences en matière de café et vous emmène dans un voyage à travers dexcellentes infusions. Je suis resté 1h30 et jai dû partir mais jaurais adoré rester. Il est vraiment ouvert au partage de ses connaissances. Ses grains de café sont 10/10. Si vous êtes à Paris, vous devez essayer chez lui.
Avis fait le 16/10/2024
Note de : 5 / 5
Cest bien plus quun simple « café ». Il sagit dune expérience de dégustation organisée par une personne (le propriétaire) qui est la personne la plus passionnée par le café que jai jamais rencontrée. Cétait une sensation incroyable de type sushi omakase où il expliquait tous ses mécanismes et processus concernant ses grains (torréfiés sur place bien sûr) et à quel point sa préparation de café était scientifique. Nous ne parlons pas beaucoup français mais son anglais était parfait. Lun des événements les plus merveilleux de tout notre voyage. Réservation uniquement, pas de visite sans rendez-vous. Merci!
Avis fait le 14/10/2024
Note de : 5 / 5
Examen légèrement retardé On ma parlé pour la première fois de la substance il y a quelques années et jai finalement eu la chance de rendre visite à de bons amis du café. Ils nont pas menti. Joachim met tout son cœur et son âme dans chaque tasse quil prépare et avec beaucoup denthousiasme, il expliquera lhistoire dun café, sa vision et la manière dont il prépare chaque café.En bref, jai passé un moment fantastique et je reviendrai certainement dans le futur.
Avis fait le 12/10/2024
Note de : 5 / 5
Visité deux fois, une fois avant les réservations et une fois après. Les deux moments ont été exquis et Joe est le meilleur hôte auquel un buveur de café puisse penser.Nous avons eu un couple qui nest pas de grands amateurs de café avec nous pour la deuxième fois et ils ont complètement adoré lexpérience unique et lincroyable café produit par Joe.
Avis fait le 11/10/2024
Note de : 5 / 5
La meilleure expérience café de tous les temps ! Je suis allé dans de nombreux endroits pour boire du café de spécialité et celui-ci était le meilleur ! Excellent expresso et excellent café filtre et très perspicace sur le café ! Planifiez une réservation dès que possible !
Avis fait le 11/10/2024
Note de : 5 / 5
Nous y sommes allés en août après avoir voulu y aller pendant des années. Cela n’a pas déçu. Tellement compétent et si ouvert avec ses connaissances aussi. Il n’y avait pas de snobisme, juste de la pure passion ! Nous avons eu 6 magnifiques cafés différents. Je ne pourrais pas le recommander davantage si vous aimez le café ou si vous êtes nouveau dans le monde !
Avis fait le 10/10/2024
Note de : 5 / 5
Je suis un geek de lespresso torréfié léger et un snob total du café. Cest de loin la meilleure expérience de café que jai jamais eue.
Avis fait le 18/09/2024
Note de : 5 / 5
Honnêtement, le meilleur café que jai jamais goûté ! Jétais ici avec mon fiancé et nous avons tous les deux vraiment apprécié lexpérience. Nous avons essayé plusieurs spécialités de café et avons obtenu dexcellents conseils et informations générales sur le processus et les grains.
Avis fait le 16/09/2024
Note de : 4 / 5
Jamais vu un café avec réservation obligatoire… Les propriétaires auraient pu certainement indiquer que la réservation est obligatoire. Cest vraiment frustrant de se rendre à Paris pour découvrir de bons cafés de 3ème vague et de se retrouver devant une porte fermée et exclusive, qui rend les cafés de spécialité inaccessibles.
Avis fait le 14/09/2024
Note de : 5 / 5
Recommandé par un proche, je recommande à mon tour vivement Substance café !Je ne suis pas du tout un buveur de café, en moyenne 1 par mois, mais la dégustation était parfaite. En suivant les conseils de Joachim, jai pu essayer 3 spécialités, comme au restaurant, entrée, plat et dessert. Ça été un tourbillon de saveurs. Si vous passez dans le coin, nhésitez pas à réserver et aller déguster les spécialités de Substance Café !
Avis fait le 09/09/2024
Note de : 5 / 5
La meilleure expérience de café et de café que jai jamais eue. Facilement un moment fort de notre voyage à Paris. Il existe peu de véritables maîtres de leur métier dans le monde – Joachim en fait partie. Être capable d’offrir à quelqu’un une boisson au café au goût de cheesecake aux myrtilles n’est pas quelque chose que j’aurais jamais cru possible. Brillant. En plus de cela, cétait un plaisir de passer du temps avec lui. Vraiment une expérience de premier ordre que nous réserverons à chaque fois que nous visiterons Paris.
Avis fait le 08/09/2024
Note de : 5 / 5
Si vous êtes à Paris et aimez le café, cet endroit est un incontournable. Ma fiancée et moi sommes sur le point douvrir un café, nous voulions donc essayer le meilleur : le café est au niveau supérieur, Joaquim est au niveau supérieur et lexpérience est au niveau supérieur. Merci pour cette expérience de partage de vos connaissances et de votre passion. Est-ce que 100% reviendront pour prendre un verre et se ressourcer beaucoup plus.
Avis fait le 16/08/2024
Note de : 5 / 5
Jétais à Paris pour les Jeux olympiques et jétais heureux de visiter Substance Café car je lavais manqué lors de mon dernier voyage après en avoir entendu parler par un torréfacteur parisien qui le recommandait. J’oublierai la plupart des événements sportifs olympiques, mais voir Joachim organiser une si belle expérience autour du café est quelque chose dont je me souviendrai toujours. Pour les amateurs de café, cest une expérience incroyable car Joachim est tellement passionné par le café de spécialité et il a créé un environnement idéal pour déguster des cafés incroyables parmi dautres amateurs de café. Parce que le concept est si unique et spécial, il est difficile de trouver des mots pour le décrire et je vous invite à le vérifier vous-même. Assurez-vous de faire une réservation en ligne, ce qui est facile à faire. Joachim est très invitant et ouvert à partager ses observations et opinions si vous lui posez des questions sur le café. C’est aussi un hôte amusant et vivant qui crée l’une des meilleures expériences que j’ai jamais vécues à Paris !
Avis fait le 23/07/2024
Note de : 5 / 5
Expérience incroyable! Joachim a fait un travail incroyable en expliquant tout, a été extrêmement utile et a préparé les meilleures tasses de café que jai jamais eu de ma vie, le tout dos à dos. Cet endroit est un incontournable pour tous les amateurs de café à Paris, et jy retournerai !
Avis fait le 22/07/2024
Note de : 5 / 5
Je dois essayer plein de cafés vraiment spéciaux et Joachim est vraiment sympathique et compétent. Mes amis et moi y avons passé un très bon moment !
Avis fait le 20/07/2024
Note de : 5 / 5
En effet paradisiaque. Jai apprécié le meilleur expresso de ma vie au cours de lexpérience de dégustation de 2 heures et dautres cafés filtrés savoureux. J’ai été impressionné par la pure passion de Joachim et Alex pour le café, et ils ont donné un bel exemple de la manière dont carrière et vie se rejoignent. Merci pour cette merveilleuse expérience et je souhaite revenir la prochaine fois que je serai à Paris.
Avis fait le 19/07/2024
Note de : 5 / 5
Wow, quelle merveilleuse expérience ! La passion du propriétaire pour le café et le service est incroyable. Les cafés servis sont de classe mondiale et Joachim les prépare avec tant de soin et de nuances que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir dans un café traditionnel. Ma femme et moi y sommes allés lors dun voyage de 10 jours à Paris, et ce fut vraiment lun des points forts de tout notre voyage. Merci Joachim pour ce bon moment et ce café incroyable !
Avis fait le 13/07/2024
Note de : 5 / 5
Les gars, veuillez écrire CLAIREMENT ici dans la description du café que cet endroit est réservé uniquement à la RÉSERVATION. Et sans réservation, vous n’êtes pas autorisé à entrer, même dans un café à moitié vide. Sinon, après un long voyage vers un café avec de bonnes critiques, il faut faire demi-tour et passer à autre chose… P.s. Changez la section de présentation sil vous plaît
Avis fait le 09/07/2024
Note de : 5 / 5
Expérience unique. Venez lessayer par vous-même. Attention personnalisée au client et guidée par un barista passionné. Je reviendrais certainement
Avis fait le 05/07/2024
Note de : 5 / 5
Cest littéralement le meilleur endroit au monde pour prendre un café. Je suis un buveur régulier de thé et je rends toujours visite à Joachim quand je suis à Paris parce que le café est vraiment bon. La personne la plus charismatique que j’ai jamais rencontrée dans le secteur des services. 10/10 une visite incontournable si à Paris ! Tellement compétent et doit essayer le macchiato de distillation par congélation!
Avis fait le 02/07/2024
Note de : 5 / 5
Le battage médiatique est au-delà du réel. La meilleure expérience café de la planète. Pas seulement en Europe. Lattention portée aux détails, lattention portée au service et les offres sont incomparables. Une expérience accessible, abordable et unique dans le monde du café. Leader du café de spécialité en Europe. Si vous êtes à Paris, vous devez vous procurer un siège ou deux pendant votre séjour.
Avis fait le 25/06/2024
Note de : 5 / 5
Substance Cafe ne ressemble à aucun café où je suis allé. Ils offrent une expérience café unique où Joachim passe du temps à informer tout le monde dans le café sur les différents cafés et méthodes de préparation. Joachim parle bien et est extrêmement compétent. Si vous êtes un passionné de café, visiter Paris Substance Café est une visite incontournable et je vous recommande également damener un ami, même sil nest pas un passionné de café, cela lépatera aussi !
Avis fait le 14/06/2024
Note de : 5 / 5
Le summum du café de spécialité. Le barista et torréfacteur primé vous sert de guide personnel pour découvrir les meilleurs cafés du monde. Absolument le meilleur qui soit.
Avis fait le 14/06/2024
Note de : 5 / 5
Quelle expérience unique !!! On se laisse tout simplement guider et on peut passer plus de 2h à déguster, re-déguster, écouter, échanger avec Joachim et ses clients tout en re-re-re-dégustant… C’était juste un moment incroyable !Des cafés parfaitement équilibrés et d’une finesse rare.Au delà de la très grande qualité de ses cafés et il y a aussi chez Joachim une volonté de partager sa passion avec beaucoup d’enthousiasme qui transcende complément ce que même un très bon coffee shop peut proposer. D’après Spinoza, Dieu est la “Substance” unique et infinie…Je comprends beaucoup mieux maintenant la sensation que j’ai d’avoir vécu une authentique expérience divine…Merci pour ce grand moment 🙏🏼
Avis fait le 12/06/2024
Note de : 5 / 5
Magnifique expérience !
Avis fait le 12/06/2024
Note de : 5 / 5
Mérite largement 5/5,10/10 et 20/20Depuis que je connais Joachim et que je bois ses cafés, presque depuis les débuts de Substance, je ne peux plus retourner en arrière.C’est une expérience que je renouvelle semaine après semaine et j’ai du mal à chaque fois à quitter les lieux, j’apprends beaucoup sur le café. En plus d’une très bonne ambiance.Il n’est qu’à lire les commentaires.Bientôt l’anniversaire de Substance, un de plus !Merci JoachimDaniel
Avis fait le 12/06/2024
Note de : 5 / 5
Indispensable expérience pour ceux qui veulent découvrir le café de spécialité au plus niveau.
Avis fait le 12/06/2024
Note de : 5 / 5
Javais des attentes assez élevées et cela les a dépassées ! Jadore le café et jaime expérimenter diverses techniques, mais je ne suis pas un pro et cétait la première fois que jétais entouré dautant de personnes compétentes. L’ambiance était extraordinaire et ne ressemblait à rien de ce que j’ai jamais connu. Le café... Je suis presque triste à lidée que je ne trouverai peut-être jamais un expresso aussi exceptionnel que celui-ci. Veuillez poursuivre votre travail remarquable et maintenir le concept actuel. 😊Sans aucun doute, le point culminant de mon voyage à Paris, et je visiterai cet endroit quand jy retournerai.
Avis fait le 20/05/2024
Note de : 5 / 5
Substance ce nest pas un Coffeshop commee les autres.Le positionnement de Joachim est clair : on va chez substance pour vivre une expérience gustative, une masterclass de dégustation de cafés dexception.Pour une première visite, il faut sattendre à aller sur un registre nouveau en terme de goûts, de gammes darômes et de notes de dégustation. Son refentiel sera un peu secoué, subtilement, tout en finesse.Il est possible de déguster les cafés du jour et les cafés spéciaux, en extraction filtre, expresso ou encore avec du latte.Il est aussi possible dacheter du café fraîchement torréfié par Substance.A chaque étape du processus depuis les graines vertes jusquau résultat en tasse, Joachim sest soucié des moindres détails et a apporté une solution ou une résolution afin dobtenir le meilleur résultat en tasse quil soit. Il vous expliquera tous ces points qui font la différence si vous êtes curieux.Je recommande vivement lexpérience substance pour tous les passionnés de café.This expérience Substance was higher than my expectations.
Avis fait le 15/05/2024
Note de : 5 / 5
Dégustation animée par Joachim, barista passionné avec la bonne humour en bonus !!C’est une expérience au top que vous soyez connaisseur ou pas.THE place to be for coffee lovers !À revenir 😀
Avis fait le 17/04/2024
Note de : 5 / 5
Expérience incroyable et barista phénoménal
Avis fait le 19/03/2024
Note de : 5 / 5
Expérience incroyable. Jétais à Paris pendant quelques jours et jai visité Substance Café grâce à la recommandation dun ami et cela na pas été déçu !! Joachim est un véritable maître de son métier et un excellent interlocuteur. Vous aurez loccasion de goûter un café incroyable, den apprendre davantage sur la préparation du café et de socialiser avec des gens formidables. Si vous êtes un visiteur, noubliez pas de demander également à Joachim ses recommandations de restaurants et de boulangeries locales !
Avis fait le 11/02/2024
Note de : 5 / 5
Première expérience chez substance et certainement pas la dernière ! Une vision du café portée par un Barista passionné et vivant pour sa manière de mettre à l’honneur son café. On sort des sentiers battus, on prends une claque sensoriel et on s’interroge beaucoup sur ce que l’on déguste. Merci pour ce moment 🙏
Avis fait le 09/02/2024
Note de : 5 / 5
Jai découvert cet endroit en regardant une vidéo YouTube à ce sujet il y a environ 2 ans et je me suis dit que cétait la vraie affaire quand on pensait à un café. Je suis donc arrivé avec beaucoup d’attentes et je peux dire que j’ai été complètement époustouflé par toute cette expérience. Et je dis expérience parce quil ne sagit pas seulement de déguster un café incroyable, vous apprenez exactement ce que vous buvez, la technique de fabrication et vous pouvez discuter de tous les autres aspects du café. Je peux dire sans aucun doute que ce fut la meilleure expérience de café que jai jamais vécue.
Avis fait le 08/02/2024
Note de : 5 / 5
Un endroit incontournable pour les amateurs de café !Nous avons passé un excellent moment, que de bons conseils et de belles découvertesNhésitez surtout pas à réserver pour déguster des cafés dexception et notamment de compétitionMerci pour ce moment de partage
Avis fait le 27/01/2024
Note de : 5 / 5
Endroit intimiste pour boire des cafés d’exception avec un barista passionné qui extrait à la perfection !
Avis fait le 24/01/2024
Note de : 5 / 5
Une très belle expérience. Joachim est plein de connaissances et de passion et est heureux de les partager avec vous. Nous avons eu 2 expressos, un filtre et un macchiato à base de lait congelé, ce qui était exceptionnel et surprenant. Je reviendrai avec plaisir la prochaine fois que nous serons à Paris. Les haricots peuvent également être achetés et vous devez réserver un créneau horaire pour avoir une place
Avis fait le 09/01/2024
Note de : 5 / 5
C’est vraiment une expérience unique ! Merci mille fois pour le meilleur café que j’ai jamais goûté.
Avis fait le 01/01/2024
Note de : 5 / 5
Super moment avec un barrista passionné et très sympa! Ce passage à Substance ma permis de découvrir des cafés dexception et de mouvrir à la torréfaction légère (light roasted). Génial ! Bravo!
Avis fait le 10/12/2023
Note de : 5 / 5
Cest une expérience de café vraiment phénoménale ! Joachim connaît parfaitement son métier. Cest un hôte extrêmement agréable et amusant, et nous avons tellement aimé le café et lambiance que nous y sommes allés deux jours de suite ! En tant que personne qui ne boit même pas de café, je me suis retrouvé amoureux de ses concoctions ! Il est extrêmement talentueux et vous offre une expérience incroyable mais abordable. Cest un endroit incontournable lors de notre prochain voyage à Paris !
Avis fait le 27/11/2023
Note de : 5 / 5
Une sacrée expérience autour du café 🤩
Avis fait le 09/11/2023
Note de : 5 / 5
Un incontournable pour tout amateur de café !Le propriétaire est si charmant et énergique que tout le monde, partout dans le monde, se sent chez lui et à laise, pas pressé de commander une atmosphère super familiale et une ambiance décontractée.Je reviendrais ici chaque semaine si jhabitais à Paris et vous apprécierez vraiment le processus de réservation en ligne à lavance (7 jours à lavance, ouverture) pour lexpérience complète que nous avons vécue pendant 2 heures et qui est passée à toute vitesse !
Avis fait le 01/11/2023
Note de : 5 / 5
Substance Cafe est sur ma liste depuis un moment, cette fois jai enfin eu ma chance. C’est l’expérience café la plus spéciale jusqu’à présent. Mérite certainement 5 étoiles ! Joachim prépare le café avec toute sa passion. Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas suffisamment de connaissances sur le « café », il répondra à toutes vos questions. Il suivra également vos goûts et votre choix de café. Après la première visite, jai décidé dy retourner dans une semaine et de garder des souvenirs de café encore plus inoubliables avec lui. Jai essayé lespresso, le filtre, le macchiato. Tout le café ici est de la plus haute qualité. Jaime lodeur et le goût naturels du café, sans amertume, très peu dacidité. Et je vous le recommande vivement si vous aimez le café au lait, le macchiato est ici à essayer absolument ! Si doux, si doux. Goût parfait. Jy retournerai cest sûr !
Avis fait le 24/09/2023
Note de : 5 / 5
Une expérience incroyable, inégalée, j’y retournerai !
Avis fait le 22/09/2023
Note de : 5 / 5
Très bon moment de dégustation de café sous toute ses formes, avec une grande recherche de perfection tout en sadaptant aux goûts de chacun. Cest bon, cest fun et instructif, très pro : je recommande vivement lexpérience ! Merci Joachim et à bientôt !
Avis fait le 28/08/2023
Note de : 5 / 5
Un mot : Émotion !
Avis fait le 24/08/2023
Note de : 5 / 5
On a passé un bel après-midi grâce à de bonnes tasses de café minutieusement préparées. Bonne continuation et bon santé ! On vous en remercie. -- Hongkongais.e.s
Avis fait le 15/08/2023
Note de : 5 / 5
L’expérience café la plus unique que j’ai jamais vécue ! Les amateurs de café doivent y aller ! Il faut réserver une place, mais il y a beaucoup de places. Le café donne plutôt limpression davoir été invité chez quelquun : il est intime et facile dengager des conversations avec les autres autour de la table de service. Le café ici est exceptionnel. Tout est entièrement expliqué par Joaquin dune manière très compréhensible. Il vous explique ce qu’il a fait et comment il l’a fait. Le résultat est incroyable. Je nai jamais goûté de café comme le sien de ma vie ! Une visite incontournable pour tous les amateurs de café.
Avis fait le 23/07/2023
Note de : 5 / 5
Les meilleurs cafés du monde présentés et préparés par un passionné ! Aucun autre endroit narrive au niveau de ce café.
Avis fait le 12/06/2023
Note de : 5 / 5
Sur réservation uniquement, et ont comprend pourquoi. Le barista est passionné et passionnant. Il prend le temps dexpliquer sa démarche, sadapte aux goûts de chaquun.Ici, cest un moment de dégustation.On ressent très bien les arômes annoncé.Jai adoré.
Avis fait le 19/05/2023
Note de : 5 / 5
Un lieu hors du temps, une expérience singulière, une rencontre sincère et forte. Un must visit pour les amateurs de café ou professionnels du domaine. J’aurai du mal à revenir aux cafés qui ne sont pas préparés par Joachim après cette visite.
Avis fait le 19/05/2023
Note de : 5 / 5
Nous avons vécu une expérience unique dans ce café qui na pas son pareil, quelque chose qui se rapproche de ce qu’on peut considérer comme étant la perfection.
Avis fait le 15/05/2023
Note de : 5 / 5
On en avait entendu parlé, on en avait rêvé et ça y est...on y a été ! Noubliez pas de réserver parce que ce café nest pas un café mais une expérience sensorielle.Cest donc une aventure au travers différents terroirs et torréfactions qui nous sont présentés. Et quelle présentation : une explication détaillée du café suivant nos envies, une maîtrise incroyable, et enfin une dégustation mémorable. Tout ceci en étant accueilli avec bienveillance et humour.On reviendra vite vite vite ❤️
Avis fait le 09/05/2023
Note de : 5 / 5
Si je devais définir le lieu ce serait : Une expérience qu’il faut vivre. Ce nest pas seulement un café où vous pouvez prendre une tasse de café ; vous acquerrez également une richesse de connaissances sur le café, notamment sur la façon de le déguster et de le servir. Plongez-vous dans l’expérience et réservez quelques heures pour en profiter pleinement ; croyez-moi, le temps passe vite quand vous êtes là. Même sil peut y avoir une attente, cela en vaut vraiment la peine.
Avis fait le 06/04/2023
Note de : 5 / 5
Si vous souhaitez vivre une expérience café unique, venez ici. Joachim est une bête de barista et connaît son métier. Regardez tous les prix quil a gagnés. Il expliquera la torréfaction du café, les techniques de brassage et les détails techniques en termes simples, car cest sa passion et il aime la partager avec le monde. Aucun jugement si vous êtes un débutant en café ou si vous prenez 500 shots par jour comme lui. Si vous recherchez du café sucré, dilué et torréfié, allez ailleurs. Mais si vous êtes prêt à vous laisser surprendre, venez ici avec au moins 1 heure à perdre. Vous ne le regretterez pas. Des blagues drôles en anglais et en français également. Essayez dabord son double expresso et partez de là. Je reviendrai!
Avis fait le 05/04/2023
Note de : 5 / 5
Une invitation au voyage gustatif et sensoriel. Prendre le temps de déguster un café en compagnie de Joachim est une expérience rare et relaxante. Du grand art !
Avis fait le 31/03/2023
Note de : 5 / 5
Once in a lifetime experience. Chapeau bas Joaquim, à bientôt :)
Avis fait le 03/03/2023
Note de : 5 / 5
Un endroit magique, où lon peut déguster des cafés incroyables.Une expérience à partager avec vos amis ou votre famille.Vous nallez pas boire un café, non vous allez plutôt voyager dans le pays où à été cultivé ce dernier et découvrir un monde de saveurs et darômes ainsi que son lhistoireJy reviendrai avec grand plaisir 🙏
Avis fait le 02/03/2023
Note de : 5 / 5
Excellente expérience.
Avis fait le 31/01/2023
Note de : 5 / 5
Parfaite préparation de cafés incroyables, personnel très compétent et aimable. Une vraie claque.
Avis fait le 26/01/2023
Note de : 5 / 5
Exceptionnel.Non seulement le café y est excellent mais en plus lexpérience de dégustation est géniale.Lorganisation avec le grand comptoir fait que tout le monde se retrouve autour du gérant qui détaille chaque étape de son process, et explique précisément ce quil attend de chaque café.Le résultat en tasse est toujours superbe.
Avis fait le 16/01/2023
Note de : 5 / 5
Une expérience unique que nous avons vécue aujourd’hui avec Joach, je suis un coffee geek depuis plus de 12 ans.Je voyage beaucoup et la première chose que je fais cest visiter les cafésMais je nen ai jamais visité un avec une telle expérience et un style uniqueSans conteste le meilleur endroit pour siroter et déguster un bon caféHautement recommandé
Avis fait le 14/01/2023
Note de : 5 / 5
Cest pas juste un café a boire.Cest une agréable expérience a vivre, une histoire a écouter, puis une saveur a déguster...Franchement, Au TOP
Avis fait le 24/12/2022
Note de : 5 / 5
Il sagit dun endroit extrêmement rare qui « fait le pas » dans le mouvement du café de spécialité/troisième vague. Le breuvage v60 des haricots du jour est un bon point de départ. Le macchiato au lait lyophilisé est une boisson extraordinaire que je nai pas vue à la carte ailleurs. Leur expresso est également différent, même parmi les cafés spécialisés. Les haricots spéciaux indiqués sur le mur poussent lexpérience plus loin, le lot 121 de Gesha Village était la meilleure tasse de V60 que jai goûtée jusquà présent.
Avis fait le 21/12/2022
Note de : 5 / 5
Cest sans aucun doute le meilleur coffee shop de Paris, un barista passionné par ce quil fait et qui vous invite à vivre lexpérience café. Une attention personnalisée, des cafés extraordinaires, un excellent service et beaucoup de connaissances. Cet endroit est un arrêt obligatoire pour ceux qui aiment le café.
Avis fait le 17/12/2022
Note de : 5 / 5
Chut ! Cet endroit est secret pour les passionnés et connaisseurs de très bons cafés. Il parait même que des personnes qui n’aimait pas le café s’y sont mis ! Sérieusement, Joachim, le barista showman de l’endroit est plutôt fou, du côté génial. N’en parlez pas trop autour de vous, il n’y a pas beaucoup de places.
Avis fait le 25/11/2022
Note de : 5 / 5
La meilleure expérience café de ma vie. Simplement, il faut visiter cette place, cest magique.
Avis fait le 24/11/2022
Note de : 5 / 5
Super café ! Le gérant et sa femme étaient au top ! Ils nont pas fait que servir le café, ils installaient une vrai ambiance que je ne retrouve nul part ailleurs.Ils expliquaient aussi doù viennent les cafés, la subtilité derrière et la façon dont ils les préparent.Il y a peu de tables dedans mais lexpérience vaut vraiment le coup de venir essayer. On y retrouve les habitués qui viennent pour diverses raisons et qui nous on accueillis à bras ouvert (ou presque).Un des amis qui est venu avec moi et qui est amateur de café nous a dit que cétait le meilleur café quil ait bu de sa vie.
Avis fait le 19/11/2022
Note de : 5 / 5
Simplement magique. Les meilleurs cafés du monde au même endroit. Ne hésitez pas si vous aimez le bon café, des vrais passionnés qui vous explique chaque détail du café.
Avis fait le 19/11/2022
Note de : 5 / 5
Extraordinaire, un concept unique! Un barista exceptionnel qui ne se contente pas de vous servir un café parmi les meilleurs. Il partage ses connaissances, prépare le café devant vous et donne un véritable cours de caféologie. Tout cela nexiste nulle part ailleurs.Joachim a sa philosophie en tant que barista et en tant que torréfacteur. Il donne vraiment ses lettres de noblesse à ces deux métiers artisanaux.Pas obligatoire dêtre un connaisseur, il suffit dêtre curieux et de laisser Joachim vous faire partager sa passion. Je recommande vivement ce lieu pour les personnes qui voudraient découvrir le café de spécialité. Il y a aujourdhui beaucoup de lieux à Paris où on peut boire un bon café mais les baristas nont malheureusement pas souvent le temps de vraiment vous expliquer doù vient le café, comment ça a été fait...Avec Joachim cest un véritable cours, un exposé. Clair, limpide, très détaillé et accessible à tous et pas seulement aux professionnels du milieu.A tous les curieux je dirai que cest le lieu idéal pour découvrir (ou approfondir) la culture du café.
Avis fait le 18/11/2022
Note de : 5 / 5
Très singulier endroit pour déguster des cafés et des productions haut de gamme. Cet endroit est totalement unique en son genre : il ne sagit pas dun coffee shop classique avec pâtisseries. Ici vous assistez à une démonstration et une expérience sensorielle dau moins 30 minutes, guidée par un barista de classe internationale et reconnue comme telle par des experts. Bien sûr les prix sont à lavenant mais cest la contrepartie dune expérience unique en son genre.
Avis fait le 11/11/2022
Note de : 5 / 5
1iere Visite de deux loir et chéries !!Très belle découverte et de jolie explications.Merci à vous 2
Avis fait le 09/11/2022
Note de : 5 / 5
Indéniablement lun des meilleur coffee shop au monde ! Jy aie emmener 4 fois mon fiancé qui na jamais bu une goutte de café de sa vie, et qui à la base déteste le café. Il est officiellement convertis comme Coffee lover (uniquement celui venant du Substance) ! Une expérience hors du commun, hors du temps, et surtout un voyage avec un barrista incroyablement gentils qui nous transporte dans son univers et chez lui ! Merci pour cet accueil, ces pauses café et pour ces découvertes !
Avis fait le 26/10/2022
Note de : 5 / 5
Il y a les cafés, puis il y a le café Substance. Si vous êtes amateur de café, il n’y a rien de tel. Commander est une conversation, une expérience d’apprentissage, et le café ; oh le café ! Equilibré, sucré, précis et surtout délicieux. Sur recommandation de Joachim, jai commencé par un machiatto du café du jour puis jai enchaîné avec un Gesha éthiopien préparé en double expresso. Je nai jamais bu de cafés qui représentaient de manière plus précise et plus ciblée leurs profils prévus. Simplement incroyable ! Je recommande vivement une visite à tous ceux qui sont fans de cafés de spécialité, je reviendrai certainement lors de mon prochain voyage à Paris.
Avis fait le 21/10/2022
Note de : 5 / 5
Incroyable, pèlerinage obligatoire pour qui apprécie le café, les expériences et les échanges humains. Je recommande x10000
Avis fait le 13/10/2022
Note de : 5 / 5
Cest la star Mitchelin du monde du café. Rien, je veux dire, RIEN nest laissé au hasard, des filtres à café conçus maison à leau spécialement préparée. Tout est expliqué par un maître artiste barista au travail. Je nai jamais rencontré quelquun capable dextraire un goût aussi complexe dun café, et croyez-moi, je connais mon café. (Je construis actuellement le moulin à café le plus précis au monde – Fangs of Fenrir – pour améliorer le brassage). Attendez-vous à utiliser au minimum 1 heure, ne stressez pas et ne pensez pas quil sagit dun café ordinaire ! Pour les vrais passionnés de café, ce café vaut à lui seul le déplacement à Paris.
Avis fait le 06/10/2022
Note de : 5 / 5
Waaaow mon pote !!! La meilleure expérience de café de spécialité que jai jamais vécue, dans 41 pays différents et plus de 100 villes à travers le monde. Votre passion, vos connaissances, votre présentation et le respect que vous avez pour les cafés de spécialité sont tout simplement excellents !!! Merci, merci, merci 🙏
Avis fait le 28/09/2022
Note de : 5 / 5
Meilleure expérience coffee shop, il faut un peu de disponibilité(pour bien prendre le temps de discuter avec le barista).Le meilleur de Paris niveau qualité et avec une sincère volonté de partage de ses connaissances
Avis fait le 28/09/2022
Note de : 5 / 5
Je connais ce café depuis un certain temps, mais jai toujours reporté la visite car je fais partie de ces gens qui vont dans les cafés pour prendre un verre, une collation et pour « travailler ». Ce café nest pas fait pour ça. Grâce à un ami qui ma demandé de lui montrer un café sympa à Paris, jai enfin eu la chance de découvrir cet endroit. Le verdict : oui, c’était aussi bon que le disaient tous ces commentaires. Concernant le café, je ne pense pas avoir besoin d’en dire grand-chose. Il vous suffit de lessayer par vous-même. Comment vous expliquer un café avec une note de myrtille ou de cheesecake ? Le café mis à part, j’admire vraiment l’ambiance qui règne dans le café. Peu importe où vous êtes assis, même si vous êtes un visiteur solo, vous pourrez voir tout le monde, établir un contact visuel, écouter, observer et vous immerger. Vous pouvez écouter le propriétaire expliquer encore et encore les mêmes choses à différents clients et c’est toujours agréable. Comme cest gentil!
Avis fait le 23/09/2022
Note de : 5 / 5
Le meilleur café Spitiality que jai jamais essayé, quelque chose dincroyable, la première fois que quelquun explique sa tasse avec son cœur, chaque tasse je la bois comme jamais je nen bois la même chose. Il ma donné le meilleur café du Kenya et du café éthiopien. Nous buvons un expresso et un flat white et un machiato, son style de macchiato est spécial, je pense que personne ne présente sa tasse de café comme lui sil y a plus de 5 étoiles, je lui donnerai, essayez-le et vous ne le regretterez pas.
Avis fait le 21/09/2022
Note de : 5 / 5
Joachim Morceau, seul torréfacteur et barista des lieux, a organisé un one-man show pour ses invités. Cest vraiment amusant de le regarder et de lui parler. Si vous envisagez de prendre omakase, assurez-vous de consacrer au moins deux heures avec lui pour profiter pleinement de lexpérience. Lendroit ne propose pas de plats à emporter et ne sert pas de café avec du sucre ou des pâtisseries. Nous avons pris un expresso et en avons versé. Ils étaient excellents. Torréfaction de café en petites quantités avec le Loring S7. Les grains de café seront ensuite surgelés pour conserver leur qualité. Ils vendent également des grains de café, du matériel et des accessoires pour le brassage maison.
Avis fait le 01/09/2022
Note de : 5 / 5
Un café lent, comme il se doit. Aucun plat à emporter disponible, si vous navez pas le temps de vous asseoir, de vous détendre, de respirer et de vous imprégner de lexpérience, ne venez pas ici ! Le propriétaire/torréfacteur/barista français parle couramment anglais et est à la fois très sympathique et profondément passionné. Venez chercher l’or liquide brun ; restez pour léducation sur le café et la conversation chaleureuse !
Avis fait le 28/08/2022
Note de : 5 / 5
Cest LE lieu pour tout amateur de café ! Mais alors oubliez tout ce que vous pouvez savoir sur le café en franchissant la porte. Vous navez jamais bu un tel café (quel que soit celui du jour), cest juste stratosphérique ! Une expérience à faire absolument et en plus Joachim fait le show!
Avis fait le 28/08/2022
Note de : 5 / 5
Je navais jamais bu de café jusquici et voulais découvrir. Jai été ravie de le faire chez Substance café.Excellent accueil où on prend son temps et la passion est de mise. Je reviendrai et partagerai plus avec les autres cette fois.
Avis fait le 18/08/2022
Note de : 5 / 5
Le cafe est délicieux !! et Joaquim est super gentil et sympa.
Avis fait le 30/07/2022
Note de : 5 / 5
Vraie expérience de partage avec un passionné, un plaisir !
Avis fait le 30/07/2022
Note de : 5 / 5
Absolument la meilleure expérience que jai eue dans un café ou avec le café en général, même après 6 ans dans lindustrie et en tant que torréfacteur. Joachim et son épouse Alex ont courageusement élevé ce que peut être le café à un niveau inégalé à Paris et dans la plupart des pays du monde. Leur style omakase leur permet de partager beaucoup de temps avec vous. Sasseoir autour dun comptoir avec 17 autres personnes crée un cadre intimiste et unique. Cest vraiment un terroir. Ils sont accueillants, attentionnés et passionnés par leur travail. Vous vous devez de visiter et de voir votre compréhension du café modifiée et brisée.
Avis fait le 26/07/2022
Note de : 5 / 5
Une critique très difficile à faire. Je suis un barista certifié. Je travaille dans le café depuis 8 ans. Je vends du café tous les jours. Mais je n’avais jamais vécu une expérience aussi extraordinaire dans le secteur du café. Joachim porte lexpérience à un niveau holistique. Non seulement il comprend chaque étape qu’il fait, mais il est très sage dans la manière dont il partage ses connaissances. Si vous aimez le café, allez chez Substance. Si ce n’est pas le cas, accédez également à Substance. Vous tomberez amoureux du café. Merci Joachim. Je reviendrai souvent.
Avis fait le 08/07/2022
Note de : 5 / 5
Un café et un couple de propriétaires hors du commun! Acceuil toujours très chaleureux avec des explications détaillées sur le café. Les pourboires ne sont pas acceptés parce que l’excellence dans leur métier est évident pour les propriétaires. A recommander sans hésitation pour tous les amateurs du café.
Avis fait le 06/07/2022
Note de : 5 / 5
Expérience unique ... vraiment génial ! De la passion, de la bonne humeur, un café exquis... à refaire très vite
Avis fait le 03/07/2022
Note de : 5 / 5
Je suis venu ici trois fois pour essayer le filtre, lespresso et le blanc plat. Cest définitivement une expérience. Jai continué à rencontrer une famille de trois personnes qui sarrêtaient à peu près à la même heure chaque jour où elles rendaient visite également. Vous apprenez beaucoup de choses sur la façon de goûter chaque type de café, de goûter à différentes températures, etc. Je reviendrais tous les jours pour essayer toutes les spécialités de café disponibles ici si je le pouvais !
Avis fait le 22/06/2022
Note de : 5 / 5
Cher Joachim, nous étions si heureux que notre dernier arrêt avant de quitter Paris ait eu lieu chez votre café.Nous sommes reconnaissants pour vos connaissances/expériences et pour le fait que vous vous concentrez sur vos clients. En tant que propriétaire dentreprise, japprends également à mes employés à être orientés client et à établir des relations durables. Le café ☕️ était lun des meilleurs que jai goûté, surtout le lait 🥛Merci et dites-nous si vous comptez venir à Hong Kong un jour 🇭🇰 AcclamationsJ&G
Avis fait le 13/06/2022
Note de : 5 / 5
Meilleur endroit pour déguster un bon café
Avis fait le 25/05/2022
Note de : 5 / 5
Un endroit fantastique qui, sous cette forme, est complètement unique. Un bar de 15 places assises, autour du matériel café un peu comme une boutique de ramen traditionnelle. Ils mettent la vue et laccent sur ce qui tient à cœur à Joachim et Alex : partager la joie dun excellent café avec les gens. Cest comme la Mecque du café de spécialité, où vous entrez et pouvez rencontrer des gens participant à toutes sortes de compétitions à travers le monde, avec leurs idées et leurs techniques. Si jamais vous êtes à Paris et que vous êtes un peu intéressé par un bon café, passez nous voir ! Jespère vous y voir car jai bien lintention de revenir.
Avis fait le 24/05/2022
Note de : 5 / 5
6/5 si cétait possible ! Je nai tout simplement que du positifs à rapporter !Si vous êtes en quête dune véritable expérience autour du café, ne cherchez plus et allez-y. Que vous soyez néophyte ou amateur confirmé, Joachim trouvera les mots et le(s) café(s) qui vous feront vivre une aventure. Il mobilisera ses connaissances et ses compétences--les deux se retrouvant notamment en tasse--pour vous satisfaire.Mention spéciale pour son parti pris de travailler lexpresso comme un concentré de filtre (une essence ? Un élixir ? Un absolu ?). Cest une réussite... absolue !Pour finir : merci, merci pour ce superbe moment et à une prochaine fois, cest certain.
Avis fait le 24/05/2022
Note de : 5 / 5
très bon espresso avec des café blond! une belle decouverte. le cadre est vraiment sympa avec beaucoup de discussion
Avis fait le 21/05/2022
Note de : 5 / 5
Une expérience hors du commun
Avis fait le 20/05/2022
Note de : 5 / 5
Un super lieu pour déguster un excellent café, écouter les conseils et les histoires du barista, échanger avec lui et les autres clients. Très bonne expérience, je recommande ! Merci :)
Avis fait le 17/05/2022
Note de : 5 / 5
Il paraît que personne ne parle de l’humour de Joachim dans les commentaires Google, alors je me lance… En arrivant chez Substance il y a deux choses pour lesquelles je n’étais vraiment pas préparé : la qualité et la maîtrise de ses cafés, et son humour délicat !
Avis fait le 15/05/2022
Note de : 5 / 5
Littéralement le meilleur café de spécialité, un grand choix de grain uniquement trouvable dans le circuit compétitif.Toujours disponible pour donner des conseils dextraction et de dégustationNe pas manquer dy faire un tour.
Avis fait le 15/05/2022
Note de : 5 / 5
Le café est un fruit. Substance est lun des rares, sinon le seul, café au monde à vous aider à vivre cette expérience. Le café de haut niveau est simple. Vous torréfiez des grains de qualité, les broyez avec un moulin incroyable, tirez un shot avec une excellente machine utilisant de la bonne eau et vous obtenez une fantastique tasse de café. Mais pour cette raison, chaque étape doit être perfectionnée afin d’obtenir cette incroyable tasse de café. Joachim sapprovisionne en grains et les torréfie selon ses préférences en interne en utilisant lun des meilleurs torréfacteurs de haute technologie au monde. Il fabrique sa propre eau. Il dose avec précision et ajuste constamment le broyeur pour tenir compte des fluctuations dhumidité, de température et de nombreux autres facteurs. Ce que vous obtenez à la fin, cest le café à son meilleur. Parfois, le moyen le plus simple de devenir un expert est d’en avoir la meilleure version avec laquelle comparer par la suite. Visitez Substance pour essayer le summum du café. Vous goûterez le punch aux myrtilles, aux tomates, aux fraises et aux fruits dans le café. Demandez des recommandations à Joachim. Cest une expérience. Les amateurs de café du monde entier viennent ici. Si vous cherchez simplement à prendre une petite tasse de café ou à discuter avec votre ami plutôt que de vivre quelque chose de nouveau, cet endroit nest peut-être pas fait pour vous.
Avis fait le 13/05/2022
Note de : 5 / 5
Définitivement lun des meilleurs coffee de Paris si ce nest le meilleur.Au delà de la qualité, il sagit dune expérience gustative intéressante où le barista raconte une histoire à la fois oralement mais aussi techniquement à travers ses compétences.À faire sans hésiter
Avis fait le 06/05/2022
Note de : 5 / 5
Café de qualité compétition incroyable. Ce nest certainement pas un café moyen. Joachim et Alex travaillent sans relâche pour offrir aux clients une expérience interactive élevée, quelle que soit leur connaissance du café. 150 % recommandent de visiter si vous aimez le café !
Avis fait le 05/05/2022
Note de : 5 / 5
Adresse unique en France (au monde ?), un taulier passionné et passionnant. A visiter de toute urgence, amateurs de café ou pas !
Avis fait le 01/05/2022
Note de : 5 / 5
Lieu sympathique pour que tous les connaisseurs de café se rendent compte quils ny connaissent manifestement rien, mais sans aucun snobisme. Expérience exceptionnelle de bout en bout, merci à Joachim et Alex pour ces moments
Avis fait le 01/05/2022
Note de : 5 / 5
Super experience, très bon café.
Avis fait le 28/04/2022
Note de : 5 / 5
Un paradis du café rendu encore meilleur par la passion du propriétaire, super bavard, avec le don de vous donner envie de plus de café. La meilleure ambiance que jai connue à Paris car les clients sont super sympas et heureux de discuter. Je ne peux pas assez complimenter lespace et le café !!
Avis fait le 24/04/2022
Note de : 5 / 5
Le raffinent extrême qui ne se prend pas au sérieux. Courez-y.
Avis fait le 22/04/2022
Note de : 5 / 5
Je voyage pour gagner ma vie et j’ai l’impression d’aller de café en café. Je suis allé les voir partout dans le monde et Substance est à un niveau différent. Toutes les critiques sont exactes. Si vous avez le temps de vivre une expérience café en Europe, ce serait ma recommandation. Merci Jo et Alex pour tout ce que vous faites !
Avis fait le 06/04/2022
Note de : 5 / 5
OMG OUICest à cela que sert le café.Cafés de qualité compétition. Très bonne ambiance, vraiment un café-bar. Un peu cher mais ça vaut le coup. Jai expérimenté quelques cafés différents, certains expérimentaux. Lexpresso le plus doux que jai jamais connu. Le propriétaire est le torréfacteur et barista. Il a passé beaucoup de temps à parler des cafés et du procédé quil utilise. Expérience unique fantastique. Je recommande fortement.
Avis fait le 01/03/2022
Note de : 5 / 5
Pour les amateurs de café ou les connaisseurs qui veulent aller très loin.
Avis fait le 25/02/2022
Note de : 5 / 5
Bon café
Avis fait le 19/02/2022
Note de : 5 / 5
Absolument incroyable. Cet endroit sert le meilleur café que jai jamais goûté, ça vaut vraiment le détour. Joaquim et Alex ont le café au cœur de leur passion, et vous avez le choix entre des spécialités et des variétés actuelles. Les décorations sont modernes et agréables. Éviter les heures de pointe peut être une bonne idée.
Avis fait le 15/02/2022
Note de : 5 / 5
Best place to taste real coffee in Paris. Un endroit à découvrir qui se reinvente ambiance vivante et authentique 🌠Si vous êtes passionné de café ou même amateur, ne surtout pas rater cet endroit.
Avis fait le 31/01/2022
Note de : 5 / 5
Joachim est complètement taré. Ça fait de ce lieu une sorte d’ovni ! On y va pour boire des cafés de dingue et se marrer avec Joachim et sa femme Alexandrine.À essayer absolument et demandez lui un café à emporter juste pour l’entendre râler ! Et pour la science demandez lui quelle eau, il utilise pour le café, mais prévoyez rien pour les 8 prochaines heures ! C’est à peu près le temps de l’explication.
Avis fait le 28/01/2022
Note de : 5 / 5
Un moment de rencontre et de partage unique à chaque fois que lon revient, et lon y retourne avec grand plaisir.Une aubaine pour les parisiens que ce type détablissement existe.Merci à vous deux de transmettre votre amour du produit comme vous le faites.Jespère que davantages de cafés comme le vôtre verront le jour.Allez-y et laissez-vous guider, ça va bien se passer !
Avis fait le 06/01/2022
Note de : 5 / 5
Voilà lendroit parfait pour découvrir le café. Substance est un lieu unique avec un grand comptoir où lon vient pour discuter avec les voisins et le barista et surtout pour découvrir de grands crus de cafés préparés dans les règles de lart. Ici, pas de sucre ni de pas de pâtisseries, juste du café comme par exemple les crus de chez Jamison Savage (Finca Deborah) ou encore de chez Rachel Samuel et Willem Boot (Gesha Village).
Avis fait le 31/12/2021
Note de : 5 / 5
Excellent café, une carte toujours originale et pleine de découvertes, de très bons conseils et un accueil toujours chaleureux. La petite production torréfiée sur place est également excellente. On se régale sur place et chez soi !
Avis fait le 14/12/2021
Note de : 5 / 5
Si vous aimez le bon café, vous devez COURIR vers cet établissement. La qualité est comparable à celle daller dans une cave incroyable avec un sommelier de premier ordre… cest ce que Joachim (propriétaire / barista / cerveau) fait pour le café mais de la manière la plus chaleureuse et la plus accueillante. Vous pourrez goûter et savourer pleinement le café. Tout tourne autour des haricots - pas de plats à emporter, pas de sucre. Il y a un café du jour ainsi quun certain nombre de spécialités en grains du monde entier. Le filtre est exceptionnel. Le macchiato avec le lait « magique » spécialement congelé est hors de ce monde. Si vous aimez le café glacé, optez pour la cascara (si unique et rafraîchissante). Jy suis allé 3 fois pendant mon séjour à Paris et jaurais seulement aimé que cela puisse être plus ! Vous pouvez même faire une dégustation de café omakase au cours de laquelle vous dites à Joachim combien dheures vous disposez et combien vous souhaitez y consacrer - et il soccupe du reste du voyage ! Bien sûr, le café est superbe, mais Joachim le porte à un autre niveau. Il est très compétent, passionné, gentil et plein de bonne énergie. Tout simplement la meilleure expérience café de ma vie !
Avis fait le 14/12/2021
Note de : 5 / 5
Léquipe est souriante (merci propriétaire pour un coffee show et le temps précieux avec un chèque client) ,une bonne ambiance et une très bone palette du café. Une belle découverte.
Avis fait le 12/12/2021
Note de : 5 / 5
Il n’y a qu’un mot pour décrire cette expérience: WOW. On a choisi de partir sur un omakase (sans regret!). Expérience unique, cafés uniques, barista unique. Déjà hâte de revenir lors de notre prochain passage sur Paris.
Avis fait le 07/12/2021
Note de : 5 / 5
Meilleur barista meilleur cafe. Le terroir du grain en bouche et pas que…
Avis fait le 06/12/2021
Note de : 5 / 5
Il manque une sixième étoile pour les expériences de ce genre.
Avis fait le 06/12/2021
Note de : 5 / 5
lun des meilleurs cafés de Paris. ils ont servi un café de grande qualité. lexpérience est également unique. le café préparé juste devant vous. ils faisaient également griller leurs grains dans le magasin.
Avis fait le 04/12/2021
Note de : 5 / 5
Café au goût authentique.
Avis fait le 25/11/2021
Note de : 5 / 5
Superbe expérience à Substance. Je faisais le tour des cafés de spécialités lors de mon passage à Paris et jai été bluffé par cet endroit. A substance on a loccasion de mieux comprendre les cafés, avec Joachim le barista, ultra talentueux et passionné qui nous guide dans la dégustation et nous amène dans son univers du café. Jai pris un flat white qui était exceptionnel. Tellement que jai pris un deuxième café (chose que je ne fais jamais) pour pouvoir goûter à un des cafés dexception quil a à la carte afin de prolonger encore lexpérience. Merci Joachim et Alexandrine !
Avis fait le 06/11/2021
Note de : 5 / 5
Café incroyable. Concept unique. Endroit semblable à un bar à sushis. Où barista et clients peuvent partager une expérience unique. Si vous n’avez jamais entendu parler du café de spécialité, allez découvrir ce que sont les vrais grains. Tous sont SCA 88+. Soyez prêt à ouvrir la porte à un nouveau monde étonnant.
Avis fait le 29/10/2021
Note de : 5 / 5
Une expérience incroyable! Des cafés d’exception!
Avis fait le 23/10/2021
Note de : 5 / 5
Un lieu dexception et dexcellence !Par curiosité ou par passion, nhésitez que très peu à y passer. Vous vous en souviendrez
Avis fait le 14/10/2021
Note de : 5 / 5
Un lieu spécial pour déguster du café torréfié par son propriétaire, Joachim. Espresso et filtre sont préparés devant vous. Un choix vaste car il y a bien 2 menus disponibles. A essayer les grands crus et le macchiato cryo. Super crémeux en bouche sans pour autant diminuer les saveurs du café. Encore merci.
Avis fait le 09/10/2021
Note de : 5 / 5
Belle expérience. Une discussion sur le café et toujours de bonnes surprises gustatives.
Avis fait le 03/09/2021
Note de : 5 / 5
Une expérience personnalisée et pleins d’informations concernant le café. Les cafés sont très bons
Avis fait le 02/09/2021
Note de : 5 / 5
Vive le very light roast !
Avis fait le 29/08/2021
Note de : 5 / 5
Absolument génial, un temple du café. J’y ai dégusté le macchiato avec le café du moment (kenyan) et n’ai jamais rien bu de tel. Un café doux, onctueux, tomaté. Une expérience vraiment à part. Les hôtes ont un plaisir évident à partager leur connaissance et leur amour du café, dans un endroit joliment décoré qui plus est.Je recommande à tous, simple buveurs de café, amateurs ou connaisseurs. Merci!
Avis fait le 07/08/2021
Note de : 5 / 5
Pour tout savoir sur lhistoire du café rendez-vous à cet endroit.Un jeune couple tient la boutique et vous racontera les étapes de préparation de votre boisson.
Avis fait le 17/07/2021
Note de : 5 / 5
Remarquable. Pas seulement un café délicieux, mais la tasse de café la plus personnalisée que jai jamais bue dans le monde et jadore mon café. Jai apprécié la Geisha éthiopienne inscrite au tableau à titre de recommandation et plus tard, jai pris un double expresso. Excellent. Lobjectif déclaré du propriétaire nest pas de croître trop ou trop grand mais de pouvoir se concentrer sur la qualité. Et il sait ce quil fait, de ses rôtis à son savoir-faire.
Avis fait le 14/07/2021
Note de : 5 / 5
Un voyage gustatif et un accueil et service exceptionnel !
Avis fait le 14/07/2021
Note de : 5 / 5
Substance Café est une capsule de bon goût où lon se laisse emmener par le ballet passionné et passionnant de Joachim & ses machines (slayer, V60...). Cest beau !Merci à Joachim & Alex pour leur accueil chaleureux.
Avis fait le 26/06/2021
Note de : 5 / 5
Substance Cafe est un café de style bar à sushi incroyablement unique et étonnant. C’est la quintessence de Paris et ne ressemble à rien de ce que vous trouverez ailleurs dans le monde. Le propriétaire soccupe du bar et sert un mélange de cafés classiques (pour overs) et de cafés avec des combinaisons de lait (flat white, etc.). Jai eu le flat white et cétait vraiment très bon. Une partie de lexpérience réside dans la passion des propriétaires pour le café. Il adore le café et créer un environnement où les gens peuvent se connecter via le bar. Tel un maître sushi dans lespace café, il élabore de magnifiques cafés dont il torréfie ses propres grains. Je le recommande vivement à quelquun qui souhaite vivre une expérience unique et délicieuse. A noter : il n’y a pas de sirops, pas de sucres, etc. c’est juste du café pur et beau et du café + du lait cuit à la vapeur.
Avis fait le 20/04/2021
Note de : 5 / 5
Le nec plus ultra du café de spécialité. Une incroyable sélection de cafés + une torréfaction maison + lun des meilleurs baristas/propriétaire français = combinaison parfaite
Avis fait le 10/02/2021
Note de : 5 / 5
Substance est un lieu unique, et est devenue une destination incontournable pour boire un excellent café. Laccueil est parfait, et tout est fait pour quon y passe un moment spécial. La sélection de cafés est torréfiée et préparée avec la plus grande maîtrise, et chaque visite me permet de découvrir un café incroyable, tout en apprenant quelque chose de nouveau. Merci Joachim et Alex de nous donner la chance davoir un tel lieu à Paris, et à bientôt !
Avis fait le 30/01/2021
Note de : 5 / 5
Un café et un staff uniques. Je recommande particulièrement le limitless.
Avis fait le 30/12/2020
Note de : 5 / 5
Un des meilleurs café spécialisé au centre-ville de Paris. Il faut y gouter pour comprendre. Allez-y!!!
Avis fait le 29/10/2020
Note de : 5 / 5
Expérience indispensable
Avis fait le 25/10/2020
Note de : 5 / 5
Le café chez substance n’est pas simplement un café, et la fréquence à cette boutique n’est pas seulement pour boire du café.Au delà de tous cela, imaginez un samedi matin, vous marchez dans une petite ruelle, calme et antique. Vous verrez une boutique lumineuse et puis vous y entrez, on vous accueillent avec tout leur passion, il est impressionnant de voir qqn qui est autant passionné par son métier.Dans une certaine mesure, c’est comme une cérémonie qui permet les gens de nager dans le parfum de café, de découvrir un monde inconnu, pendant une trentaine de minutes.
Avis fait le 06/10/2020
Note de : 5 / 5
Une expérience unique et extraordinaire ! Vous naviez jamais vraiment bu du café avant. Un incontournable si vous êtes amoureux du café et que vous passez sur Paris. Lendroit est mené de mains de maître par un passionné extrême. A découvrir absolument !
Avis fait le 03/10/2020
Note de : 5 / 5
Experience super! Les propriétaires nous ont fait voyager à travers le café. A refaire entre filles ou en couple.
Avis fait le 03/10/2020
Note de : 5 / 5
Prévoyez une heure ou deux pour découvrir des grands crus roasted sur place et finissez par le macchiato cryo !
Avis fait le 29/09/2020
Note de : 5 / 5
Depuis que jai découvert Substance, jai appris le café, jai découvert le café, et maintenant je vis caféJaime le café grâce à cet endroitMerci
Avis fait le 28/09/2020
Note de : 5 / 5
Qualité irréprochableConnaissance parfaite du produit
Avis fait le 26/09/2020
Note de : 5 / 5
Exceptionnel ! Une vraie expérience autour du café avec des conseils au top. Les cafés sont délicieux et valent largement leurs prix.
Avis fait le 12/09/2020
Note de : 5 / 5
Ambiance sympa, cafés au top.Vir Président
Avis fait le 03/09/2020
Note de : 5 / 5
Le nec plus ultra du café de spécialité à Paris avec le partage de la passion en plus. En plus il y a toujours une superbe ambiance. Bravo Joachim!
Avis fait le 08/08/2020
Note de : 5 / 5
De loin le meilleur café de Paris.
Avis fait le 27/07/2020
Note de : 5 / 5
Le meilleur endroit pour boire du café de spécialité sur la capitale (et sans doute même en France). Non seulement les cafés sont extraordinairement bons et extraordinairement bien préparés, mais en plus, Joachim prend le temps déchanger avec les clients et de partager ses connaissances et expériences. Jai limpression de faire une mini-masterclass à chaque fois que jy vais. Top de chez top.
Avis fait le 21/06/2020
Note de : 5 / 5
Café dexcellence dans une ambiance chaleureuse !
Avis fait le 11/02/2020
Note de : 5 / 5
Meilleure expérience café vécue à ce jour. Espresso et café filtre incroyable. Merci Joachim pour ton expertise, ton enthousiasme et pour ce que tu fais !
Avis fait le 31/01/2020
Note de : 5 / 5
Une belle découverte aujourdhui !Un beau projet avec un barista très passionné et pédagogue comme chef dorchestre. 👍A bientôt
Avis fait le 30/01/2020
Note de : 5 / 5
Super expérience au sein de ce coffee shop d’exception. Le barista est un passionné et son amour du café se retrouve dans la tasse. Très jolie expérience !
Avis fait le 15/11/2019
Note de : 5 / 5
Une sélection de café très pointue. Joachim, lartiste à la manœuvre, vous offre une expérience immersive dans lunivers du café en vous faisant découvrir des crus quil a choisit avec soin et quil sublime avec raffinement. Chaque tasse est une aventure qui vous entraînera dans des contrées gustatives peu explorées. À découvrir avec curiosité
Avis fait le 27/10/2019
Note de : 5 / 5
Joachim a ouvert ici une adresse de référence. Passionné (et passionnant) il sait transformer la dégustation dun café en expérience marquante. Si le café de spécialité vous tente/plaît, nallez pas chercher plus loin.
Avis fait le 26/10/2019
Note de : 5 / 5
A delicious an very complex coffee :)Simply the most elegant Gesha village espresso that I tast :)Pour les coffee lovers, just foncez il n y en aura pas pour tous le monde !!!!Cheers !
Avis fait le 15/10/2019
Note de : 5 / 5
Un moment très agréable en compagnie dun barista qui vit sa passion et la partage en sadaptant au niveau de son invité. Autour dun café, et quel café (!) jai écouté et posé des questions : 3h plus tard jétais encore là à prendre des notes et essayer de retenir le plus possible!La précison et lobstination du barista promettent un futur travail de torréfaction dont il me tarde de profiter!Merci et à très vite.Clément
Avis fait le 07/10/2019
Note de : 5 / 5
Très cool. Le barista est passionné du café.
Avis fait le 02/10/2019
Note de : 5 / 5
Au Top !! Cest beau, cest bon, cest bonheur 😊
Avis fait le 28/09/2019
Note de : 5 / 5
Endroit parfait pour un produit parfait. Un barista qui anime ce lieu dexception avec lhistoire de son produit. Un vrai expérience a partager ! Simplement parfait.
Avis fait le 20/09/2019
Note de : 5 / 5
Exceptionnel sans exagérer. Une véritable expérience autour du café, le café est trés haut de gamme mais sutout Joachim sait le raconter (du terroir à la préparation ). Bref un bon moment qui pourra bousculer vos préjugés sur le café.
Avis fait le 19/09/2019
Note de : 5 / 5
Ceci est la première critique que je laisse sur google, et pour cause : cest la rencontre hasardeuse de Joachim dans le précédent établissement dans lequel il évoluait qui nous a permis – à moi et mon ami – de découvrir, à près de 30 ans, véritablement le café et la formidable variété de ses saveurs. Celui-ci est un passionné comme on en trouve peu, dont lenthousiasme est contagieux. Létablissement quil a ouvert est à son image et à celle de son épouse : convivial, généreux et extrêmement exigeant sur la qualité du café. Installé autour dun bar en U, on vient y chercher chaque fois une expérience gustative différente, dans la bonne humeur. Joachim vous oriente dans sa sélection de cafés du jour, il en expose les propriétés avec exaltation et bienveillance, et semble toujours prêter un soin infini à lexécution des préparations quil réalise souvent à portée dyeux. Probablement lun des meilleurs cafés de Paris et sans trop de doutes le plus passionné. La personnalité des deux gérants en fait un lieu aussi accueillant pour les amateurs exigeants, que pour les curieux cherchant la découverte. Et si autant de commentaires dithyrambiques vous rendent suspicieux, aller donc vérifier par vous-même, quils sont mérités. ;)
Avis fait le 13/09/2019
Note de : 5 / 5
Cafés dexception, cafés de concours, concept nouveau et très intéressant. Le seul endroit à Paris où on peut trouver cette qualité, ce très haut niveau. Le propriétaire est passionnant, il a développé au fil des années dexpérience des techniques pointues pour vous offrir dans la tasse quelque chose de mémorable. Accueil chaleureux et sincère.
Avis fait le 11/09/2019
Note de : 5 / 5
Pas quun merveilleux café, mais une experience unique, une vrai immersion dans le monde du café.
Avis fait le 10/09/2019
Note de : 5 / 5
Une expérience sublime pour les amateurs de café. Je suis arrivé aujourdhui sans vraiment savoir à quoi mattendre et jai été chaleureusement accueilli par le propriétaire dans son café élégamment minimaliste. Grâce aux recommandations de Joachim, jai bu un double expresso parfumé de la sélection « Grand Cru », à la fois sucré et épicé avec une remarquable saveur de cannelle. En tant que novice, je vous recommande fortement de venir ici pour découvrir à quel point le café peut être délicieux lorsquil est très, très bien préparé. Quant aux experts, je suis sûr que cela cochera également toutes les cases ! Délicieux!
Avis fait le 05/09/2019
Note de : 5 / 5
Super expérience ! Café délicieux, accueil parfait. Bravo !
Avis fait le 30/08/2019
Note de : 5 / 5
C’est de loin la meilleure expérience de café que j’ai jamais vécue. Jai eu loccasion de discuter de café avec un barista champion qui a ouvert sa propre boutique. Ne vous y trompez pas, la pièce maîtresse du café est le café ! Comme cela devrait être. Sa machine Slayer occupe le devant de la scène dans un bar socialement construit. Les clients ont le plaisir de le regarder travailler et de discuter entre eux de café. Vous nêtes jamais allé dans un café comme celui-ci et celui-ci est conçu pour les amateurs passionnés de café. Il ny a pas de sucre. Il n’existe pas de lait alternatif. Uniquement des boissons expresso classiques et son menu spécial qui importe ses grains préférés. Il envisage de torréfier son propre café prochainement. Renseignez-vous sur son outil secret à vendre si vous souhaitez améliorer le débit deau tout en tirant un coup.
Avis fait le 17/08/2019
Note de : 5 / 5
Un lieu hors du commun pour les passionnés du café grâce à lexcellent choix des cafés et la maîtrise parfaite de toutes les méthodes dextraction de café par le barista.
Avis fait le 14/08/2019
Note de : 5 / 5
Le meilleur endroit à Paris pour boire un excellent café dans un cadre agréable et propre.Joachim, expert et passionné, a su recréer l’ambiance humaine des bistrots latins en y apportant le perfectionnisme australien en matière de café.No wifi, no sugary cookies, no take out. What else ..?Interesting customers and interesting talks sometimes.Almost perfect spot.
Avis fait le 08/08/2019
Note de : 5 / 5
Barista talentueux qui transmet son identité dans chacune de ses tasses. Que ce soit en méthode douce ou en espresso, les arômes sont retranscrits avec une extrême précision. Javais envie dun goût marqué en cassis lors de mon passage du jour et jai été véritablement comblé. Merci pour les nombreuses fois où ton café ma séduit et pour les nombreux conseils que tu partages avec générosité. Une adresse que je recommande fortement à tous les amateurs de café.
Avis fait le 06/08/2019
Note de : 5 / 5
Incroyablement bon, qualité et technique parfaitement maîtrisée. Wonderfull !
Avis fait le 06/08/2019
Note de : 5 / 5
Une très belle expérience sur le café de spécialité
Avis fait le 01/08/2019
Note de : 5 / 5
Une expérience incroyable en compagnie du maître de maison Joachim, qui nous emmène sur un découverte de cafés d’exceptions en espresso, macchiatos, ou filters. Les arômes se révèlent sur des interprétations des terroirs du Kenya, avec une acidité et une floralite tout en contrôle.Joachim nous transmets sa passion et nous étonne par une technique exceptionnelle dans un cadre qui entraîne l’échange, le partage et une dégustation hors du commun.Un passage incontournable à Paris pour l’expert en café ou le simple amateur cherchant une expérience nouvelle.Un seul mot : Merci !!!
Avis fait le 30/07/2019
Note de : 5 / 5
Très belle adresse pour déguster un café dexception. Cest agréable de boire une tasse parfaitement extraite et merci pour les explications !
Avis fait le 24/07/2019
Note de : 5 / 5
Joachim est un fort caractère mais le plus grand professionnel que je connaisse. Capable de transmettre sa passion pour les beaux arabicas comme personne, il vous initiera à l art de l espresso et du Filtre. Vraiment certains s autoproclament meilleur café de Paris ? Allez donc comparer !
Avis fait le 24/07/2019
Note de : 5 / 5
Une expérience café unique ! Un barista qui vous transmet sa passion. Un moment intemporel
Avis fait le 19/07/2019
Note de : 5 / 5
La meilleure adresse pour déguster du café dexception, que ce soit pour un filtre (v60), un cappuccino ou un expresso. Joachim est passionné et passionnant quand il explique son approche du café de spécialité: lobjectif est de toujours proposer le meilleur café et tout faire pour quil soit encore meilleur le lendemain. Plus que recommandé, passage obligé pour tout amateur de café à Paris.
Avis fait le 16/07/2019
Note de : 5 / 5
Une super découverte, de merveilleux cafés que ça soit en espresso ou en V60 en pré-ouverture, qui laissent présager des choses extraordinaires dans un futur proche ! Joachim a une approche gastronomique, perfectionniste du café.Si vous voulez un take-away ou boire un petit noir passez votre chemin, si vous voulez boire quelque-chose que vous naurez nulle part ailleurs et vivre une expérience autour du café, cest le bon endroit ! Que du speciality coffee, à lEK et à la Slayer pour lespresso.Très bientôt des jolies choses travaillées avec une cellule de refroidissement cryogénique seront proposées, des grands crus seront également à la carte, notamment des geishas.Dici quelques temps il aura également son torréfacteur sur place, et proposera ce quil aura torréfié lui même.Jy retournerai très vite ! Merci Joachim :)